دلمه برگ مو با سس رب انار و تمبر هندى
دلمه برگ مو
مواد لازم
برنج پخته شده (پلو آماده) : 2 ليوان
گوشت چرخ كرده و سرخ شده: 250 گرم
لپه پخته: نصف ليوان
كشمش (يازرشك): يك چهارم ليوان
سبزى: ترخون و شويد و نعناع (تازه يا خشك) مقدارى
آب: 3-2 ليوان
مواد سس:
تمبر هندى: يك چهارم ليوان صاف شده
رب انار: يك چهارم ليوان
آب: يك چهارم ليوان
شكر: چند قاشق
طرز تهيه : در این دستور براى تهيه اين دلمه از برگ سبز و نپخته استفاده شده.
همه مواد دلمه را خوب با هم مخلوط كنيد.
ته ظرف قاشق آب بريزيد و3 قاشق روغن مايع و 3-2 رديف برگ مو به عنوان ته ديگ بذارید.
حالا از مواد روى هر برگ 1 قاشق بريزيد و خوب بپيچيد و در قابلمه كنار هم و به شكل فشرده بچينيد. وقتى همه را چيديد يك ظرف سنگين روى دلمه‌ها بگذاريد و 2 يا 3 ليوان آب را از اطراف توى ظرف بريزيد و در ظرف را ببنديد. ابتدا شعله را متوسط كنيد و همين كه صداى جوش خوردن مواد را شنيديد، شعله را خيلى كم كنيد.
1 ساعت بعد در ظرف را برداريد و ابتدا ظرف سنگين را برداشته و بعد مواد سس را روى دلمه ها بريزيد(مواد سس را ابتدا با هم مخلوط كرده و سپس استفاده كنيد) و دوباره ظرف را روى دلمه ها گذاشته و در قابلمه را با دم‌كنى پوشانده و بگذاريد حدود 40 تا 50 دقيقه ديگر بپزد.
نكته: با كم و زياد كردن مواد سس و با چشيدن آن طعم دلخواهتان را درست كنيد.
