شیک پارس

طرز تهیه شکلات های خوشمزه در منزتان

طرز تهیه شکلات زیبا بدون فر در منزتان

شکلات های زیبا, طرز تهیه شکلات, روش بن ماری کردن

مواد لازم :

  •  شکلات ( ترجیحا تلخ ) 100 گرم
     مارزیپان  40 گرم
     شیر عسل  2 ق س پ

****  طرز تهیه مارزیپان در انتهای مطلب

*
طرز تهیه :
در ابتدا شکلاتتون رو بطریق بن ماری آب کنید .

روش بن ماری :

شکلات رو در یه ظرفی ریخته وداخل مکروفر قرار بدین، بعد 30 ثانیه قدرت 100% بدین اگه آب نشده بود همین زمان رو اونقدر تکرار کنید تا شکلات آب بشه , حواستون باشه که ممکنه ظاهر شکلات تغییری نداشته باشه ولی وقتی بهش قاشق می زنید کاملا” روان می شه پس حتما” هر دفعه چک کنید  و اگه مکروفر ندارین می تونین بریزین داخل یه ظرف نشکن و بذارین روی بخار سماور یا کتری که آب بشه .حواستون باشه حتی یک قطره آب هم نباید داخل شکلات بره .

بعد داخل قالب بریزید .

شکلات های زیبا, طرز تهیه شکلات, روش بن ماری کردن
قالب رو روی یه کاغذ روغنی برگردونید تا شکلات اضافی اون بریزه .بعد قالب رو داخل یخچال قرار بدین .

شکلات های زیبا, طرز تهیه شکلات, روش بن ماری کردن

نکته : شکلات اضافی که روی کاغذ روغنی ریخته رو با یه قاشق کاملا خشک جمع کنید ، چون باز هم بعدا می خوایم همین شکلاتو  آب کنیم .
تا شکلاتمون توی یخچال داره سفت می شه مواد داخل شکلاتو درست می کنیم . برای اینکار مارزیپان و شیرعسل رو با هم کاملا مخلوط می کنیم .

شکلات های زیبا, طرز تهیه شکلات, روش بن ماری کردن
نکته : در صورتیکه موادمون (ترکیب شیر عسل و مارزیپان ) سفت بود می تونید 10 ثانیه داخل مکروفر بذارید . حواستون باشه گرم نشه فقط یه کوچولو روان بشه ( اگه گرم بشه شکلات رو آب می کنه )  یا اگه فکر می کنید ممکنه نتونید اینکارو انجام بدین مجددا یه کوچولو شیرعسل بریزید تا موادمون شل تر بشه .
قالب رو از یخچال در بیارید و مغز اونو داخلش بریزید .

شکلات های زیبا, طرز تهیه شکلات, روش بن ماری کردن
بعد همون شکلات اضافی که از روی کاغذ روغنی جمع کرده بودید مجددا آب کرده و روی مغزی قرار بریزین و شکلات رو بمدت 20 دقیقه داخل فریزر بذارید .

شکلات های زیبا, طرز تهیه شکلات, روش بن ماری کردن

شکلات های زیبا, طرز تهیه شکلات, روش بن ماری کردن

************

****

*

مواد لازم برای تهیه خمیر مارسیپان خانگی:

 

پودر بادام 1.5 پیمانه
شکر 1.5 پیمانه
عصاره بادام خالص 2 ق غذاخوری
گلاب 1 ق غذاخوری
سفیده تخم‌مرغ 1 عدد

طرز تهیه خمیر مارسیپان خانگی:

نکته: برای تهیه پودر بادام یا آرد بادام چند راه دارید:

می‌توانید بادام را با پوست بخرید و یا اینکه مغز بادام بخرید، درهرحال باید مغزبادام را یک شب، داخل آب‌سرد خیسانده و بعد پوست بگیرید. سپس آن‌ها را خشک کرده و آسیاب کنید.

راه دوم این‌که؛ خلال‌بادام بخرید و آن را پودر کنید که دراین‌صورت، هزینه شما بالاتر می‌رود.

اگر هم دوست ندارید که زیاد پول خرج کنید، می توانید از خلال بادام زمینی استفاده کنید که ارزان‌تر است.

  • پس درکل حدود نیم‌کیلو خلال بادام یا خلال بادام‌زمینی نیاز دارید که طعم هر دو خوب و قابل قبول است. حالا سراغ درست‌کردن خمیر مارسیپان می‌رویم:
    طرز تهیه خمیر مارسیپان، خمیر فوندانت، خمیر بادام، خمیر مارزیپان

ابتدا پودر بادام و شکر را در غذاساز ریخته و آنقدر مخلوط کنید که هیچ گلوله یا دانه شکری دیده نشود.

بعد از چند دقیقه، گلاب و عصاره بادام را به آن‌ها اضافه کنید و دوباره باهم ترکیب کنید.

سفیده تخم‌مرغ را اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا خمیری صاف و یک‌دست ایجاد شود.

اگر احساس کردید خمیر هنوز چسبنده و مرطوب است، بازهم مقداری شکر و پودر بادام به آن اضافه کنید اما فراموش نکنید که خمیر بعد از قرارگرفتن در یخچال منسجم‌تر و سفت‌تر می‌شود.

حالا خمیر را از غذاساز خارج کرده و روی سطح کار قرار دهید و کمی آن را ورز دهید.

خمیر مارسیپان را به شکل استوانه شکل دهید و داخل پلاستیک فریزر یا سلفون پیچیده و داخل یخچال قرار دهید.

  • خمیر مارسیپان چیست، مارزیپان، خمیر فوندانت، تزیین کیک، خمیر بادام
    نکته:

این خمیر را می‌توان به مدت 1 ماه در یخچال و تا 6 ماه در فریزر نگهداری نمود.

خمیر مارسی‍‍ان را قبل از استفاده از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.

با این مقدار مواد اولیه، حدود 350 گرم خمیر مارسیپان یا مارزیپان خواهید داشت.
منبع : http://shikpars.com/delicious-chocolates-on-your-right-mnztan

همچنین دیدن فرمایید

telegram
خرید مبل
مجله دکوراسیون

-------------------------------------